パンやパスタなどの糖質を、オリーブオイルと一緒に摂ると血糖値の上昇が緩やかになるということです（出典：ダイヤモンドオンライン2017.10.24より）。
パン単独で食べる場合に比べ、バターを塗った場合でも血糖値の上昇が緩やかになりますが、オリーブオイルだとさらにその効果が高くなります（文献：Eur J Clin Nutr. 1992 Mar;46(3):161-6.）。
パンには何も塗らないほうが健康的なような感じがしていました。きちんと油を選べば、血糖値の上昇抑制という結果が得られるので、美味しく、健康的に味付けする方が良いということですね。あと、上記出典では、オリーブオイルも厳選すべきで、「エキストラバージンオリーブオイル」が勧められています。
