牛肉の生食、ステーキのレアがあるのに、豚肉は火を通さなくてはいけません。豚肉は寄生虫、E型肝炎ウイルスなどに感染していることが多いためです。現在は、特定の病原体が存在しない豚、いわゆるSPF（Specific pathogen free）豚が市場に出てきました。 遡…

「秀吉が禁じ伊藤博文が解いた「フグ食」、調理資格に「全国統一」の動き」（読売新聞オンライン：2021年1月15日） によると、 「調理を誤ると命にかかわる「毒」を持つことから、都道府県はそれぞれフグ調理の資格に関する条例などを定めている。だが実は、…