日経サイエンス「食と健康」の「1975年の食卓 食から読み解く日本人の健康」の記事を読みました。東北大学のグループの研究で、2005，1990，1975，1960 年の日本食を１週間分（２１食）が作製され、フリーズドライして粉末化してマウスに与え、健康に与える…

生化学研究者Dr.Salmiが気になる食に関する話題を中心に紹介して行きます。