Dr_Salmiの研究室

食にまつわる話題

鶏の胸肉による疲労回復

 話題になってからだいぶん経ちますが、鳥の胸肉による疲労回復効果もここで取り上げておきたいと思います。

 渡り鳥が飛び続けることができるのは、「カルノシン」という成分が含まれているからだと言われています。「イミダゾールペプチド」という名称でも知られていますが、体内で発生する活性酸素を除去することで、抗酸化作用、老化防止作用、疲労回復作用が期待されています。鶏の胸肉にはカルノシンが多く含まれているほか、低脂肪であるという点でも、牛肉や豚肉よりメリットが期待できます。

 これらの内容は様々な書籍でも紹介されていますが、例えば「100歳までボケない101の方法」(白澤卓二・文春新書)などがあります。