Dr_Salmiの研究室

食にまつわる話題

2021-02-06から1日間の記事一覧

りんごを冷やすと甘くなる理由

季節柄、いろんな種類のりんごが店頭に並んでいます。りんごを冷蔵庫で冷やすと、より甘く食べられます。多くの果物についても言えることですが、冷やすと甘くなるのは果糖(フルクトース)の形が変化することによります。冷やしても、糖分そのものの量は変…